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时间:2023年02月09日

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1、12月来了,要说过年也不远了。前两天跟家里打电话,唠唠家常,问起家里人都在干什么,告诉我在准备腌辣白菜呢。要说这东西我从小就爱吃,用来拌饭,煮火锅,炒菜都是极好的,甜酸辣咸,食欲不振的时候,有一小碗辣白菜,米饭都能多来几碗啊。在所有的腌菜里,辣白菜做起来还是比较简单的了,而且腌好后也不用等多久,几天就可以吃了。

2、又到了屯大白菜的季节了,不如花点时间腌点辣白菜啰。点击图片进入小程序,查看图文菜谱。准备一颗新鲜的大白菜,外面的菜帮都去掉了,留下了里面的,一片一片撕开彻底清洗干净。洗净后每片一分为二。净的白菜沥干水,放入一个大一点的容器之内,一层一层的抹上盐,腌制8小时左右至白菜变软,倒去多余的水再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分然后挤干水分备用如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下。

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爽口辣白菜制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀抹盐,腌1天后,用清水洗去盐味,挤干水分。葱、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果1个,梨用1/2即可,主要看白菜多少而定,这两种水果的作用在于改善葱、姜、蒜、辣椒的“净”辣),有些人喜欢放些韭菜,也是可以的,根据个人喜好了,我做的没有加。辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,把辣椒面、盐、味精调匀,盐量多少要根据腌制后白菜的咸度而定。

再把葱姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,拌匀,开始腌菜,我直接把白菜切好,把开始调好的酱料拌在白菜里,简单方便。拌好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3天后,辣白菜即成。

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每一部韩剧里,都有一碗辣白菜。辣白菜其实是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。存一坛辣白菜,偶尔用来煮煮泡面,如果咸味适当,还可以不费脑子的用辣白菜煮点豆腐汤。(不用担心,发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的。并不会导致车祸、癌症、医不好。将白菜切块,洗干净,沥水,准备一个干净的大盆,将沥干水的白菜铺一层,撒一层盐。

全部撒好后腌制一夜(12小时)。腌好后,用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸,如果咸就用水冲会儿。冲一次就OK。冲好后沥水,用手再挤一挤白菜多余的水分。糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。然后把糯米糊倒在口大的大碗里。苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。

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