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时间:2023年04月21日
消费者如何挑选干品香菇与鲜品香菇
本讯:在挑选干香菇时,闻其香味,香菇特有香气大的好;并头黄芩看其外形,以菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,好菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥、不碎的为佳。近年来,5、实验机的动力源(机电)香菇被人们誉为“抗癌新兵”,因为香菇中含有一种“β葡萄糖苷酶”,能够提高机体抑制肿瘤的能力,加强抗癌作用。
去市场上买香菇,既有干的,又有鲜的,一打听,有的说干的好,有的说鲜的好粉红杜鹃。那么究竟该怎么选择呢?
中国食用菌协会副会长陆解人说,从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。
不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。
自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存。从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更雷楝属多的香菇精,它是香菇中所含花墙刺的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。
:皮皮
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